À propos
De l'assiette à la fête
Le Boa Rosa est un restaurant-bar unique à Fort-de-France, alliant cuisine moderne d'inspiration caribéenne et ambiance festive de social club. Pensé comme un écrin floral au cœur de la capitale martiniquaise, ce lieu mise sur une atmosphère chaleureuse où l'expérience culinaire se prolonge par une programmation artistique soignée.
La cuisine métissée propose des saveurs délicieuses et inattendues, alliant recettes traditionnelles et expériences culinaires modernes. La carte signature de desserts, réalisée par la cheffe-pâtissière, complète parfaitement l'offre gastronomique de cet établissement cosmopolite.
Pour commencer
PACIFIC OCEAN
Dés de saumon fumées aux fines herbes, seiche poêlée et déglacée au rhum vieux
18 €
BOO BOO JAM
Burratina 125g, jeune pousse de betterave rouge, roquette, tomates-cerises
16 €
PINK OCEAN
Duo de tartares thon saveur thaï & saumon épices créoles
16 €
TATA QUI
Tataki de thon au sésame noir, vinaigrette thaï gingembre, salade verte
16 €
Ensuite
MISS JACKSON
Saint-Jacques poêlées et flambées au Cognac, risotto, sauce cidre réduction échalotte
27 €
CASSOLETTE DE LA MER
Bisque de crevettes au colombo lait de coco, sèche, Saint-Jacques, cabillaud
30 €
VIRGINITY
Mi-cuit de saumon, petits légumes, sauce vierge acidulée, riz parfumé aux épices
28 €
LA MAGRETTERIE
Magret de canard au miel épicé, gratin dauphinois, légumes sautés
27 €
TRUFFLE LOVER
Tagliatelles fraîches à la crème et huile de truffe, copeaux de parmesan
30 €
BOA PICANHA
T-Bone, aubergine rôtie, gratin dauphinois, croquant de légumes soley
45 €
Nos gourmandises
ROSA
Entremet fruits rouges, biscuit cuillère sirop Disaronno, crème de basilic
14 €
PISTAYA
Mille-feuille pistache pitaya, chantilly vanille bourbon
14 €
LE DÔME
Dôme chocolat caramel, biscuit madeleine au caramel, craquant chocolat noir praliné
14 €
LIMAO & CITRON
Tarte citron et biscuit diamants crémeux citron, meringue française au yuzu
12 €
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